Lo Presti Girgentana 山羊牧羊者Mario的故事

今日想講下Girgentana 山羊牧羊者Mario 故事。

遠離家鄉
Mario 同好多西西里年輕人一樣，父母鼓勵他們遠離土地工作，因為工業化和現代化令依靠土地為生變得困難。其實好多果園都面臨被荒廢，小農好多時要單人匹馬同大型超市，連鎖店競爭，真係好吃力。

工業化農場原來係咁！
於是佢去左英國，一住住左6年，仲係當地遇到未來既老婆Josephine，兩人都對城市生活感到不安，並決定係愛爾蘭體驗自然既農耕生活。係當地既體驗令他們好震驚，原來超過 90% 既農場都係intensive 架，農場對待動物好似對待機器一樣，根據產量係 8-9 年後將其丟棄。 工作期間，Mario & Josephine 盡最大努力以同理心對待奶牛，亦為佢她照顧既所有 400 頭奶牛命名。可惜，身為員工，沒有太多選擇，沒有改變既空間。

山羊情緣
過左冇耐，佢地逃離左密集既工業化農場工廠，去左西班牙著名既 Santiago ，係路上產生左個念頭。 佢地決定搬番西西里島開始在農場維持生計，但係做咩好呢？直到佢番左去遇到第一隻 Girgentana 山羊，一隻 6 歲既山羊，Mario 愛上左佢。係果度，佢得知世界上只剩下 700 隻 Girgentana 山羊，因此佢一開始購買左 20 隻，並立志要繁殖Girgentana 山羊。但係點做好呢？

永續Girgentana 山羊芝士
然後有一日，Mario 聽到永續農業( Permaculture) ，這是一種可持續農業，以及生活方式既概念，因為呢個concept 同佢係學校接受既教育完全不同，這再次令佢有深刻既印象。 佢好驚訝，聽到永續農業會將外部成本，隱藏成本，例如如果種植或管理既方法不當，影響會係幾十年後係社區或環境出現，都係規果時已考慮。 簡單而言，山羊毛出在羊身上，呢一刻睇唔到既成本，係唔好消失，往往會係出其不意既方式出現。

從果陣時，佢就決心堅持用永續農業的原則生產牛奶和奶酪，用珍貴的山羊 – Girgentana 山羊。

何謂真正既有機食品
作為小農，我地都好努力同你地分享我地既故事，因為令食物成為有機食品、Dop 或慢食或其他任何東西的不是商標、證書或標籤，而係透明度和消費者意識以及直接向農夫、養蜂人或生產者學習既意願。

希望大家會明白標籤label 就好似公開考試證書只係俾唔認識面試者既老闆一個模糊既認知。耐心向農夫了解先係確保有機種植原則，及食品質素既關鍵。

大家記住話俾身邊著重有機食物既朋友知標籤只係其次，有機會同農夫接觸，溝通先會令你地買既產品物超所值！