西西里有句諺語：
“檸檬不是檸檬，除非它們來自西西里！”
是的，意大利有不同的地區生產檸檬，比如Sorrento 和 Amalfi coast。但意大利生產的檸檬中超過 80% 來自西西里島！原因很簡單——沒有比西西里島更適合的地方種植巨大、芬芳和多汁的檸檬了。但西西里人確實有霸氣說這番話！西西里檸檬對於大部份人都較遙遠，要形容西西里檸檬的話真的很難用幾句話概括。西西里檸檬絕對是一個有待發現和探索的世界！
今日就讓我為你講解。
並非所有的西西里檸檬都是一樣的
你對西西里檸檬的第一印像是什麼？充滿活力的黃色、巨大的、芬芳的還是以上種種？
西西里檸檬以其奇葩的體積和濃郁的香味而聞名。作為意大利最南端的一個島嶼，享有地中海溫和的氣候，西西里的沿海地區非常適合種植極品檸檬。在西西里島，幾乎全年都有檸檬供應，除了當它進入等待新季節開始的夏末。
但西西里檸檬不僅僅是西西里檸檬
首先，西西里檸檬有不同的品種，Monachello、Femminello、Interdonato，等等，然後有不同的季節，Primofiore（秋/冬時收成, 黃色）、Bianchetto（春季時收成, 淡黃色）和 Verdello（夏天時收成, 綠色）。這聽起來令人難以置信，對吧？故事並沒有到此結束！
本地化 (Locality) 是關鍵，而不僅僅是“意大利製造” (Made in Italy)
與許多意大利產品一樣，本地化(Locality) 是一件大事。在意大利，“意大利製造” (Made in Italy) 這個詞除了是基本的品質保證之外沒有其他意義。意大利人不僅對他們的產品瞭如指掌，而且為他們感到自豪，西西里檸檬就是個例子。僅在西西里，已經有 3 個 IGP* 用於西西里檸檬 – Il Femminello di Siracusa、Limone Interdonato di Messina 和 Limone dell’Etna。你或者開始明白西西里人有幾重視西西里檸檬！現在我們來看看他們的區別吧。
西西里地理
要了解各種西西里檸檬之間的區別，了解一下西西里島的地理會有所幫助。 西西里島面積是香港的 25 倍，分為九個省：Palermo（地區首府）、西部的Trapani和Agrigento、中部的Caltanissetta 和 Enna、南部的Ragusa 和 Siracusa、東部的 Catania 和 北部的 Messina。 不同地區有其傳統作物和特產。西西里檸檬主要在西西里島的東、南、北海岸。
3 個最著名種植西西里檸檬的區域是
- 來自Catania 的 Limoni dell’Etna 埃特納火山位於東海岸的沿海地帶Catania地區。
- Il Femminello di Siracusa，位於西西里島的南海岸，Siracusa 一帶
- Limone Interdonato di Messina，北海岸的Messina
3 個 IGP* 有什麼區別？
的確，所有的檸檬在外觀上都相似。這3個IGP檸檬到底有什麼區別？
看看西西里島的地圖，你可以看到檸檬生產區從南到北延伸，你可以想像長達…的海岸線，各區的微氣候都會有所不同。越南越熱；越北方，越涼爽。較高的溫度將有利於更多的檸檬生產，但同時也不能太熱，否則檸檬樹會受到影響。
Siracusa、Etna 和 Messina
北岸的Messina 小規模生產一種檸檬和香櫞雜交的品種，它被稱為 Interdonato di Messina，它不是“純”檸檬，但略帶甜味。南岸的Siracusa 有商業化最成熟的檸檬——Femminello di Siracusa，以其香味而聞名。東岸的火山Etna則有 Limone dell’Etna，以其高含量的抗氧化物和礦物鹽而聞名，當然清新檸檬香是不可少的。
土壤最重要
畢竟，如果你不是專家，要分辨不同西西里檸檬之間的感官差異並不容易。那麼為什麼我要花這麼長的篇幅來解釋所有關於西西里檸檬的事情呢？因為位置對你的檸檬有影響！
正如你在西西里島地圖中所見，各種檸檬的主要區別在於其不同的地理位置而形成的獨特微氣候和土壤條件。 Limoni dell’Etna 位於東海岸的Mount Etna 埃特納火山腳下，它們生長在火山土壤中，保證富含礦物質和抗氧化。當然，如果你為了健康而追求檸檬（例如，作為生酮飲食者、素食主義者、高血壓患者或只僅用於護膚或控制體重），你自然會追求最好的檸檬。從邏輯上講，你的選擇是 Limoni dell’Etna，即火山檸檬。
禾稈冚珍珠-Limone dell’Etna
Limone dell’Etna IGP 不像其他 2 種 IGP 檸檬那樣“出名”。事實是，這一切都與營銷有關。正如我所提到的，“意大利製造” (Made in Italy) 對外國人來說比當地意大利人更重要。同樣的道理也適用於 IGP。不難理解，當地人不需要IGP商標作為購物指南。每個人在當地都有相熟的舖頭，可購買一切食物所需（至少在意大利南部），從 formaggio（芝士）到 vino（葡萄酒）無一或缺。試問誰會挑戰Mount Etna 埃特納火山區檸檬的質量！所以Limone dell’Etna IGP 到很後期才成事。這也反映了Limone dell’Etna 比其他區域的西西里檸檬更傳統，因為新市場（Siracusa 和Messina 比 Etna zone相對較新）需要更多的營銷工具才能發展，這是現代商業規則。如今，優質的產品已不足以銷售，而需要熟練的營銷手段。因此，為了迎合現代商業規則，一些農夫努力申請Limone dell’Etna IGP 並在 2020 年正式成為受保護的地理標誌 (PGI)。
像西西里人一樣使用檸檬吧
檸檬不是餐桌上的水果，看起來它的用途是有限的，但在西西里的廚房裡卻恰恰相反。檸檬用途廣泛，甚至超出廚房。你可以將新鮮果汁用於檸檬水、排毒淨化飲料、檸檬蜂蜜水、用於魚和肉的西西里著名傳統沙律調味汁是 Salamarigghu（新鮮檸檬汁、橄欖油、牛至、鹽和胡椒），甚至用檸檬皮、製作檸檬酒，製作檸檬果醬，等等。用檸檬製作的食物可創意無限，但它必須是西西里檸檬！
檸檬是了解西西里文化的關鍵
檸檬是西西里的象徵。西西里檸檬歷經風風雨雨，從11世紀被阿拉伯人帶來，到上世紀被黑手黨控制。不愛西西里檸檬就無法愛西西里。但在全球化的威脅下，西西里的農夫要同時保持傳統的耕作方式和生計並不容易。
例如，在我們位於Etna 火山附近的 Trepunti 的果園，檸檬隨處可見。看到越來越多的檸檬（檸檬樹）被遺棄，真是令人心碎。然而，我們的許多朋友都繼承了檸檬園，他們正在盡最大努力讓它果園繼續經營。而我丈夫正正是其中一個熱愛西西里島的人之一，並肩負挑戰為家族的小果園帶來新發展。
如果生活給了你一個檸檬，請確保它是西西里檸檬！
我無法在一篇文章中向你一一展示西西里的文化，但我希望你能感受到我們的熱情，我們對西西里和西西里檸檬的熱愛。我們正在努力向世界展示西西里美食和文化的精萃，並希望你能與我們一起保存這一傳統 – 西西里萬歲！
*IGP indicazione geografica protetta（受保護的地理標誌 (PGI)
